ジークリング フルサン：HACCP要件への体系的対応
食品業界においては、安全な製造・加工が最優先事項です。製品の安全性とブランド価値を守るためには、細菌、異物、その他の汚染リスクを最小限に抑えることが不可欠です。
また、衛生基準は単に規格上満たすだけでなく、日常の運用において確実に維持されなければなりません。そのため、衛生規制やHACCPの考え方に適合するには、監査可能で一貫性のある堅牢なソリューションが求められます。
次世代スタンダード ― 衛生管理が重要な工程における新たな基準
ジークリング フルサンは、実証された表面品質により、HACCPに適合した衛生基準を実現します。
HACCP適合および食品安全性
フルサンは、FDA、EU、厚生労働省の最新規制に適合しており、食品と直接接触する用途においても高い安全性を確保します。
適合宣言書により、食品安全コンセプトの裏付けとなる信頼性を提供し、HACCPの運用を継続的に支援します。
衛生性は「検証可能」でなければならない
そのため、表面品質を体系的に評価・記録しています。
同一条件下で他製品との比較試験を実施し、表面の質感を定量的に評価します。特に、衛生性に影響を及ぼす可能性のあるヒケや遷移部に着目しています。
その結果、継ぎ目が一体化したクローズドな表面構造を実現し、再現性の高い品質を確保しています。これにより洗浄性が向上し、リスクとなり得る要因を低減するとともに、監査にも対応可能な信頼性の高い運用を実現します。
また、表面品質は継続的に測定・検証することが可能です。
試験条件：スクレーパーによる表面洗浄試験
比較試験として、一定量のペーストをジークリング フルサンおよび他製品のベルト表面に塗布し、同一条件下でスクレーパーにより除去しました。
下図は、スクレーパー適用直後の残留状態を示しています。
試験結果：ジークリング フルサン使用時
フルサンは、衛生管理が求められる製造環境において、明確な衛生基準を提供します。
ヒケのないクローズドな表面構造により、均一かつ再現性のある洗浄が可能です。
製品残渣の付着を抑制し、微生物の繁殖要因となる凹部を形成しません。その結果、残留物の蓄積を防ぎ、継続的に安定した洗浄性と検証可能な衛生管理を実現します。
他社製品の傾向
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Competitor 1
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Competitor 2
スクレーパー処理後も、比較対象のベルトには多くの残渣が残存しました。
表面構造に起因する不均一性、特に顕著なヒケにより、残留物が付着しやすく、十分な洗浄を妨げる要因となります。
その結果、以下の課題が生じます。
● 洗浄時間の増加
● ダウンタイムの長期化
● 稼働中の衛生リスクの増大
ジークリング フルサンは、ヒケのないクローズドかつ再現性の高い表面構造により、
高い洗浄性と検証可能な衛生管理を実現するソリューションです。
Unwilling to take risks?
More verification required? A direct comparison of sink mark depths
For a direct assessment, the surface texture of Siegling Fullsan and two competitors’ products was analysed under a microscope. The comparison focused on the depth of potential sink marks under identical testing conditions. The images show major differences in the surface texture.
Siegling Fullsan Image
● The surface has an even, closed texture with no prominent sink marks.
● By comparison, measuring any sink marks is virtually impossible.
● As a result, the belt has inherently fewer areas for microorganisms to accumulate.
Sink marks are clearly visible on competitor belt A. These cause local depressions in the surface. Compared with Fullsan, the sink mark depth is around 95% higher.
The images under microscope show prominent sink marks on competitor belt B. Compared with Fullsan, the sink mark depth is around 94% higher.
